Câu Chuyện Sản Phẩm Nem nướng Cô Hoàn

    Miền Tây Đồng Tháp quê tôi phong cảnh hữu tình, bốn mùa hoa nở. Đáng trân trọng hơn nữa là tình làng nghĩa xóm của người dân nơi đây, khi mỗi lần giỗ tiệc, cưới hỏi bà con hàng xóm đến với nhau, xúm xít quây quần cùng nhau làm đẹp, làm ngon mâm cỗ để chiêu đãi nhau. 
    Đáng nhớ nhất phải nói là món Nem nướng, từ món ăn truyền thống này khi bước vào kinh doanh chúng tôi đã đưa sản phẩm để giới thiệu với du khách gần xa. Nem nướng làm tại gia đình cũng rất ngon và Nem nướng của Cơ sở Cô Hoàn thì càng ngon hơn vì nạc để làm nem nướng phải chọn nạc dẻo ngon nhất, thịt phải trong, tươi, sản phẩm nem nướng mới dai, giòn mà không cần thêm bất cứ phụ gia nào. Nem nướng cũng chọn nạc xay nhuyễn như nạc nem chua nhưng khác ở chỗ nem nướng không có bì lợn, không ủ lên men mà từ thịt tươi xay ướp gia vị đường, muối, bột nêm, nước mắm, tỏi và mỡ phần cắt hạt lựu. Sau khi phối trộn cho phân lượng tạo hình vuông hoặc dài tùy theo nướng hoặc chiên. Nướng thì xiên que, chiên thì tạo miếng chữ nhật. Cho dù nướng hoặc chiên thì độ dai giòn, ngon đều như nhau. 

    Trên bàn tiệc nem nướng thì bày trí chung với bánh hỏi chấm nước mắm chua ngọt có khi cũng được sắp chung hài hòa cùng dĩa đồ nguội khai vị; đặc biệt nem nướng sẽ rất hấp dẫn nếu gói chung với rau sống, bánh tráng chấm nước sốt gan bằm. Nem nướng ăn với cơm, bún, bánh ướt, bánh hỏi, bánh mì đều rất ngon. Ngoài ra nem nướng còn là món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng với trẻ nhỏ. 
     Phát huy truyền thống ẩm thực quê nhà, Nem nướng của Cơ sở chế biến thực phẩm Cô Hoàn luôn phấn đấu nâng cao giá trị sản phẩm, cải tiến mẫu mã với mong muốn làm hài lòng thực khách địa phương và du khách gần xa./.