Câu Chuyện Sản Phẩm Bì Mắm Cô Hoàn

Đến Đồng Tháp quê tôi, du khách không chỉ thú vị với phong cảnh hữu tình của cánh đồng sen, cánh đồng hoa hồng, làng hoa Sa Đéc, đàn sếu Tràm Chim… mà còn ở ẩm thực khắc đậm dấu ấn vùng miền: Bánh phồng tôm Sa Giang, hủ tiếu làng bột Sa Đéc, nem chua Lai Vung…hoặc gần đây nhất là bì mắm.
Nếu như trước đây, thương hiệu Nem Cô Hoàn bước ra từ làng nghề Lai Vung đã làm vừa lòng du khách gần xa thì giờ đây Bì mắm Cô Hoàn cùng góp phần không nhỏ vào hành trình giới thiệu đặc sản quê nhà. 

Bì mắm là từ gọi dân gian và có mặt trong mâm tiệc, cỗ gia đình từ xưa. Gọi là bì mắm nhưng thực ra cũng là nem thôi, sản phẩm không qua xử lý nhiệt, tự lên men. Bì mắm có vị chua ngọt như nem chua, cay nồng đặc trưng vì có thêm củ riềng và thính gạo. Nạc làm nem xay nhuyễn, còn nạc bì mắm thì cắt lát mỏng, sau đó ướp gia vị tỏi, đường, muối, củ riềng, thính gạo và phối trộn với da bì heo, định lượng xong ủ kỹ sau ba ngày tạo nên Bì mắm thơm ngon độc đáo, hấp dẫn thực khách.
Bì mắm Cô Hoàn phân phối nhiều nơi, qua hệ thống các cửa hàng gia đình ở Sài Gòn, Cần Thơ, Long Xuyên, Đồng Tháp và các đại lý trong và ngoài tỉnh. 
Mẫu mã bắt mắt kết hợp cùng hương vị độc đáo, ngon thơm, không sử dụng hàn the, không chất bảo quản, luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tạo nên món nem đặc biệt, tạo dấu ấn với khách hàng gần xa. 

 Bì mắm thích hợp dùng làm món khai vị trên bàn tiệc, món chính trong bữa ăn gia đình và nhâm ly ly rượu cùng bằng hữu. Ngoài cơm trắng, bì mắm còn ăn cùng bánh mì, bún, hoặc với rau, bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt… đem đến bữa ăn tiện lợi, đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Nỗ lực gìn giữ giá trị truyền thống làng nghề, phát huy thế mạnh vùng miền, đam mê sáng tạo trong chế biến, Bì mắm Cô Hoàn đã và đang góp phần làm đẹp bức tranh ẩm thực quê nhà./.